*タイ料理で人気メニューのひとつです。フィッシュ・ソースと香草はくせが強いので、お好みで加えて下さい。
<材料>（２〜３人分）
・ライス・ヌードル・・・200g
・鶏むね肉・・・・・・・2枚
・もやし・・・・・・・・・1袋
・ねぎ・・・・・・・・・・半束
・にんにく・・・・・・・2かけ
・卵・・・・・・・・・・・・2個
・ピーナッツ・・・・・・1/3カップ
・油・・・・・・・・・・・・1/4カップ
・ライム・・・・・・・・・1/2個
・パクチー（香草）・・適量
（調味料）
・しょうゆ・・・・・・・・・大さじ1
・砂糖・・・・・・・・・・・小さじ1
・ケチャップ・・・・・・・大さじ1
・フィッシュ・ソース・・大さじ1
・塩・・・・・・・・・・・・一つまみ
・赤唐辛子の粉・・・好みの量
|
 1. 鍋にお湯を沸騰させ、ライス・ヌードル（右写真参照・お米から出来た平べったい麺です）を２分茹でて水でよく洗い、ざるにあげておく。
2. 鶏肉は一口大に薄く切る。ねぎは3〜4センチに、にんにくはみじん切り、ピーナッツは軽くきざむ。
3. 中華なべに油を熱し、にんにくを加える。鶏肉を加えて火が通ったら溶き卵を加えてさらに炒める。
4. 戻したライス・ヌードルともやし（半量）を加えてよく混ぜた後、調味料類とピーナッツ（半量）を加える。
5. 火を止める直前に残りのもやしとねぎを加えて出来上がり。
※皿に盛ったあと、残りのピーナッツをふりかけて下さい。好みでライムをしぼってかけても。
※パクチー（香草）は香りに非常にくせがあるのですが（カメムシのような匂い・・？^-^;）、慣れると無くてはならない程くせになります。これだけでも料理がタイ風、ベトナム風になります。
※フィッシュ・ソースはベトナム料理ではニョクマム、タイ料理ではナンプラーとも呼ばれます。
※もし手に入るなら、タイ・ピーナッツソースをかけてみて下さい。さらにおいしくなります。
|
