*パッド・タイは大好きでタイレストランでもよく食べますが、自分でもよく作ります。
これは以前ご紹介したものと、少し材料が違います。こちらは少し甘めで、細い麺を使いました。
<材料>（４人分）
・ライス・ヌードル・・・300g
・鶏肉、海老などお好みの具
・にんにく・・・２、３かけ
・卵・・・２個
・ねぎ・・・半束
・もやし・・・カップ３
・パクチー（シラントロ）・・・適量
・サラダ油・・・大さじ２
・チリ・パウダー・・・小さじ２
・スープストック・・・2/3カップ
・きざみピーナッツ・・・1/3カップ
（調味料）
・ケチャップ・・・大さじ３
・しょうゆ・・・大さじ１
・砂糖・・・大さじ２
・フィッシュ・ソース・・大さじ１〜２
・ピーナッツ・バター・・・大さじ１
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<作り方>
1. 鍋にお湯を沸騰させ、ライス・ヌードルを２分茹でる。水でよくもみ洗いし、ざるにあげておく。（２０分ほど乾燥させる）
2. にんにくはみじん切り、ねぎは小口切りにする。調味料は合わせておく。
3. 深めのフライパンに油を熱し、にんにくとチリ・パウダーを炒める。
4. 鶏肉、豚の薄切り、海老（下茹でしておく）などのお好みの具を加える。
5. とき卵を加えてかきまぜ、卵に火がとおったら合わせておいた調味料、スープ・ストックを加える。
6. ライス・ヌードルを加え、箸で麺をほぐしながら炒める。
7. 水分がなくなったら、ねぎ・もやしを加えて軽くかきまぜて出来上がり。刻みピーナッツとパクチーを添えてどうぞ。
※フィッシュ・ソースはベトナム料理ではニョクマム、タイ料理ではナンプラーとも呼ばれます。
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