*庭で採れたハーブ類を使って、華やかな夏のサラダにしてみました。
ピリッとしたナスタチウムと香ばしいルッコーラは、くせになるおいしさ。
ドレッシングもハーブを使ったオリジナルです。
<材料>
・レタス
・ナスタチウム（花と葉）
・ルッコーラ（ロケット）
・他、お好みのハーブ
（ドレッシング）
・レモン汁・・・・・・・・・大さじ２
・塩・・・・・・・・・・・・・ひとつまみ
・オリーブオイル・・・大さじ３
・バジルペスト・・・・・小さじ１
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<作り方>
１．器に手でちぎったレタス、ルッコーラ、ナスタチウムの葉を入れて軽く混ぜ、上にナスタチウムの花を適当な大きさにさいて散らす。
２．ドレッシングをよく混ぜ、たべる直前に１に和える。
（サラダにおいしいハーブ）
このほかにも、スウィート・バジル、チャイブ、クレソン、チャービル、チコリ、タンポポ、ミント、ヒソップ、ホース・ラディッシュ・・などなど。
（エディブル・フラワーについて）
ナスタチウムのほかにも、バラ、ビオラ、ボリジ、ミントやローズマリー、ルッコーラの花なども食べられる花『エディブル・フラワー』です。
日本では菊や桜の花もエディブル・フラワーとして昔から親しまれています。
花を見るだけでなく味わえるのも、家庭菜園でハーブ類を育てる楽しみのひとつですね。
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