*割と辛口なので、辛いのが苦手な方は赤唐辛子の量を減らして下さい。
<材料(４人分)>
・豚肉・・・・・・・・・・・・・・・・200g
・玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・小２個
・干ししいたけ・・・・・・・・４〜５枚
・とうふ・・・・・・・・・・・・・・２丁
・長ネギ(小口切り)・・・・・適宜
・あさつき(小口切り)・・・・適宜
・しょうが・・・・・・・・ひとかけ(50g)
・にんにくのみじん切り・・小さじ２
・赤唐辛子(小口切り)・・・４本
・ごま油・・・・・・・・・・・・・大さじ３
・片栗粉・・・・・・・・・・・・・大さじ３
・トリガラスープ・・・・・・・・４カップ
（調味料）
・オイスターソース・・・・・・大さじ２
・固形スープの素・・・・・・１個
・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
・しょうゆ・・・・・・・・・・・・・大さじ５
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<作り方>
1. 玉ねぎはみじん切りに、干ししいたけは水で戻してそぎ切りにする。しょうがは半分をみじん切りに、半分をすりおろす。
2. 豚肉はフードプロセッサーにかけてミンチにする。
3. 中華鍋を熱してごま油の半量をいれ、しょうがのみじん切り・にんにく・赤唐辛子加えて香りが出たら玉ねぎを炒める。
4. 玉ねぎに火が通って透明になったら2のひき肉を加え、フライ返しなどで切るようにほぐしながら炒める。
5. 4にしいたけ、トリガラスープと調味料を加えてひと煮たちさせたあと、水溶き片栗粉でとろみをつける。
 6. 5に2センチ角に切ったとうふと長ネギを入れて、とうふが崩れないように混ぜる。最後にすりおろしたしょうがの汁を絞り入れて、残りのごま油を入れて香りをつける。
7. 器に盛ってあさつきをちらす。
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