*時間のない時にさっと作れる簡単メニューです。ごはんにかけてどうぞ。汁気のない親子丼風です。
<材料(２〜３人分)>
・鶏胸肉・・・・・・・・・・２枚
・玉ねぎ・・・・・・・・・・小２個
・にんじん・・・・・・・・・小１本
・卵・・・・・・・・・・・・・・２個
・にんにく・・・・・・・・・・３かけ
・ごま油・・・・・・・・・・・大さじ１
（調味料）
・酒・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
・砂糖・・・・・・・・・・・・大さじ１ １/２
・塩・・・・・・・・・・・・・・少々
・しょうゆ・・・・・・・・・・大さじ５
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<作り方>
1. 玉ねぎは２センチ四方に、にんじんは縦半分に切って、うすく斜め切りにする。
2. にんにくを薄切りにし、フライパンにごま油とともに入れる。
3. 1の野菜をフライパンに加え、弱火で炒める。
4. 時々かき混ぜながら鶏肉の用意をする。鶏肉は縦３センチ幅に切り、端から５ミリくらいの厚さに切る。
5. 鶏肉をフライパンに加え、火を少し強めて調味料を加えてさらに汁気がなくなるまで炒める。
6. 卵２個をといて5にまわしがけする。
7. ふたをして１分後、軽くまぜて出来上がり。
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