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*酢醤油で食べるので、意外とあっさりしています。食欲のない時にもぴったり。材料は適当に加減してみてください。
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<材料>
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・鶏胸肉（ひき肉）・・・２〜３枚分
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・白菜の葉・・・２〜３枚
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・ワイルドライス・・・１カップ
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・パン・・・１枚
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・牛乳・・・少々
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・卵・・・１個
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・片栗粉・・・適量
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・塩・・・少々
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・ごま油
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<作り方>
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１．下ごしらえとして、ワイルドライスは皮が割れてくるんと丸くなるくらいに茹でる。白菜は茹でてみじん切りにし、水気を絞っておく。パンは細かくちぎるか、フードプロセッサーにかけて軽く牛乳にひたしておく。鶏肉はひき肉でなければ、フードプロセッサーにかける。
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２．水気を切って冷ましたワイルドライス、白菜、パン、鶏肉、卵、片栗粉（大さじ１程度）、塩少々、ごま油を全て混ぜてよくこねる。
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３．フライパンに油を熱し、小判型に丸めた２を中火で焼く。片面がきつね色に焼けて端が白くなったら裏返して同じように焼く。真ん中に箸をさしてみて、汁が透明になったら火が通っています。
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４．お好みで酢醤油（ごま油やラー油を加えても）やポン酢などでどうぞ。
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＊ワイルドライスが手に入らない場合は、玄米や黒米などのしっかりした穀物でも代用できます。
ニラやしいたけをみじん切りにしたものを加えれば、餃子の具にもなります。
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