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煮干だし
	<材料> 　・煮干し・・40〜50g 　・水・・・カップ5 <作り方> １．煮干しは腹わたを取り除く。 ２．鍋に水と煮干しを入れて中火にかけ、沸騰させる。火を弱め、てい ねいにあくを取り除く。 ３．１５〜２０分後に火からおろし、あら熱が取れてからこす。→味噌 汁などに。 ※ちなみに私の祖母は煮干しを丸のままみそこしに入れてぐらぐらと沸 騰させて味噌汁のだしをとっていましたが、こくがあっておいしいです よ。私も祖母直伝のこの方法でやってます。