*鹿児島の郷土料理です。
圧力鍋を使うと肉がとろけるようにやわらかくなります。
<材料>
・豚骨付きばら肉・・・・・・・・1Kg
・にんにく・・・・・・・・・・・１個
・酒・・・・・・・・・・・・・・大さじ２
・砂糖・・・・・・・・・・・・・大さじ３
・だしじょうゆ・・・・・・・・・大さじ２
・みそ・・・・・・・・・・・・・お玉で１杯強
・長ねぎ・・・・・・・・・・・・1
・白菜・・・・・・・・・・・・・適量
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<作り方>
１. 豚ばら肉を水で煮る。沸騰したら水を捨てて、再び水で煮る。
２回ほど繰り返した後、ひたひたの水に酒・砂糖・しょうゆ・
皮をむいたにんにくを加えて圧力鍋(弱火)で２時間程煮る。
２. みそと、食べやすい大きさに切った野菜類を加え、再び３０分程
煮て出来上がり。
※圧力鍋の取り扱いには十分注意してください。ふたを開ける前に
完全に蒸気を逃しましょう。
普通の鍋を使う場合は、３〜４時間コトコト煮れば肉がやわらかく
なります。
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